作ってから1週間置いておいた納豆。子供たちが調べたところによると、1週間程度で熟成するのだとか。そろそろ食べ頃かなと、容器のふたを開けてみたのですが・・・。

　中からは強烈な腐敗臭。確かに糸は引いていますが、納豆菌とは違った種類の糸のようです。納豆作りは失敗に終わりました。

　子供たちと話し合ったところ、どうも作り方に問題があったのではないかと考えました。

　再度調べてみると、納豆菌をつけてから24時間は40度前後に保つこと、その後冷蔵庫に入れて熟成させること、納豆を入れた容器を密閉してはいけないこと、などがわかりました。

　これらのことに気をつけて、近いうちに再挑戦したいと思います。